| Tarte bourdaloue (poire-amande) | Tarte bourdaloue (poire-amande)
C'est une tarte aux poires à la crème d'amande.
[Tarte bourdaloue]
Pour une tarte (6 à 8 parts) :
* Poires au sirop (ou fraîches si bien juteuses)
* Pâte sablée
* 250 g de farine
* 125 g de beurre froid
* 125 g de sucre en poudre
* 1 oeuf
* 1 pincée de sel (pas de sel si le beurre est déjà salé) | farine,
beurre,
sucre,
poudre d amande,
oeuf,
poire |
| Frangipane | Frangipane
Utilisée pour la galette des rois ou les tartes aux fruits, la crème d'amande doit être cuite pour être consommée, de préférence au four. Elle gonfle légèrement à la cuisson.
Pour une tarte :
* 100 g de sucre en poudre
* 100 g de | sucre,
poudre d amande,
beurre,
oeuf |