Frangipane

Utilisée pour la galette des rois ou les tartes aux fruits, la crème d'amande doit être cuite pour être consommée, de préférence au four. Elle gonfle légèrement à la cuisson.

Pour une tarte :

• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de poudre d'amande
• 100 g de beurre mou
• 2 oeufs