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| Pâte à pizza et Ciabatta | Pâte à pizza et Ciabatta Recette Éric Kayser <https://www.youtube.com/watch?v=PsUBwhXX5oo> * 500g de farine de blé * 330 g d’eau * 10g de gros sel * 7g de levure * 100g de levain * 30g huile d’olive Mélanger eau + levain + levure + farine. Pétrir à petite vitesse. Quand cela commence à se mélanger, ajouter le gros sel. Pétrir 4-5 minutes, ajouter huile d’olive Quand la pâte se décolle bien du bol, réduire la vitesse et fariner un saladier, en faire une boule. La température de la… | farine, levure de boulanger, levain, huile d olive |